清油火鍋底料和牛油火鍋底料哪個好吃，開店怎么選廠家

先大概介紹一下清油和牛油火鍋底料的區(qū)別，至于哪個好吃，這就要看自己的愛好了，而做為開店的老板的話最好根據(jù)自己店鋪所在地的食眾情況去選擇，一般想要重辣和油膩感的選擇牛油，想麻辣或者是清淡一點的可選擇清油火鍋底料，如果老板想打造重慶火鍋店的名號，就可以選擇牛油的，如果也有想吃清淡的就可以和番茄、菌湯之類的做成鴛鴦鍋出來，這樣基本都可以食用。

清油火鍋底料使用的是“素油”也就是純菜籽油制作而成，看上去更為清爽，口感以麻辣為主，大部分人士都能夠接受，其油質(zhì)清淡，香味適中。所以，清油火鍋不會出現(xiàn)凝固的情況，一直保持在液體的狀態(tài)。這類火鍋底料的口感不太厚重，喜歡清爽口感的人可以放心挑選。清油火鍋在選料的時候特別講究，所用調(diào)料全部為天然原料，成品清香，口味自然，食用不辣腸胃，不油膩，很健康！一般選用辣椒、花椒、豆瓣等輔料熬制烹煮而成的，以中辣型的辣椒為主，使得鍋底在食用時的麻、辣、鮮、香統(tǒng)一和諧，爽口不膩。

牛油火鍋底料，香味來自牛油和各種香料湯底的沉淀。選擇牛油作為原料，加入豆瓣醬、豆豉、花椒、辣椒和十多種香料炒制而成，久煮不糊湯。牛油火鍋底料在煮食材的過程中，能夠為湯底和食材增加香味。純牛油火鍋底料主要代表是重慶老火鍋底料，這類火鍋體現(xiàn)了那種油的厚重感，吃起來是非常爽口的，主要是以葷菜為主，基本不會有素菜。

不管是牛油火鍋，還是清油火鍋，大家都可以隨心選擇，因人而異，有的就是喜歡無辣不歡、喜歡味厚重香氣濃郁的牛油火鍋，而有的就喜歡吃了身上沒有多少味道的清油火鍋。

清油和牛油火鍋底料，對于開店的伙伴們來說，都是可以選擇的，沒有高下區(qū)分，只有食客的喜好多少，在開店前選擇好這底料是一件很重要的事，川禾食品底料廠已經(jīng)有十五年經(jīng)營歷史，主營各種底料批發(fā)，廣銷各地，可以直接到直營店試料，或是郵寄到其所在地，然后遠程溝通進行調(diào)味后試吃，看看到底合不合口味，川禾底料的炒制原材料都是經(jīng)過人工仔細挑選后再進行機械加工，衛(wèi)生有保障，口味和種類都較多，適合開店的需要。